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어반비오나 최근 디저트업계의 키워드 중 하나는 ‘산미’다. 스페셜티 커피와 사워 캔디, 요거트 아이스크림, 과일 발효 음료 등 신맛을 강조한 제품들이 잇따라 주목받고 있다. 물론 단순히 시큼한 맛 때문만은 아니다. 단맛의 균형을 잡고 풍미를 더욱 입체적으로 만들어주는 요소로 산미가 주목받기 시작한 것이다. ‘2026 미국 몽모랑시 타트체리 베이커리 세미나’에서 미국타트체리마케팅협회 에이미 콘(Amy Cohn) 회장이 영상을 통해 환영사를 전하고 있다. 사진 미국타트체리마케팅협회 이처럼 산미가 새로운 맛의 요소로 떠오르면서 최근 특유의 산미로 관심을 모으고 있는 미국산 몽모랑시 타트체리를 활용한 베이커리 세미나가 지난달 28일 서울 강남구 신사동에서 열렸다. 미국타트체리마케팅협회가 주최한 ‘2026 미국 몽모랑시 타트체리 베이커리 세미나’에서는 타트체리의 영양학적 가치부터 베이커리·디저트 분야에서의 활용 가능성까지 폭넓게 소개됐다. 최근 베이커리 업계에서는 단맛 일변도의 디저트에서 벗어나 산미와 식감, 풍미의 균형을 강조한 메뉴 개발이 활발해지고 있다. 건강 원료로 주목받던 타트체리 역시 기능성뿐 아니라 색감과 가공 안정성, 풍미까지 갖춘 재료로 평가받으며 디저트 업계에서 활용 범위를 넓혀가는 분위기다. 이날 세미나는 타트체리의 영양학적 가치부터 실제 디저트 응용 사례까지 함께 소개하며 이러한 흐름을 보여줬다. 쇼샤나 그리피스 주한미국대사관 농무과 농무관이 ‘2026 미국 몽모랑시 타트체리 베이커리 세미나’ 개회에 앞서 환영사를 전하고 있다. 사진 미국타트체리마케팅협회 행사 시작에 앞서 주한미국대사관 농무과의 쇼샤나 그리피스(Shoshana Griffith) 농무관은 “한미 양국은 1950년대부터 베이커리 산업에서 협력을 이어왔다”며 “이번 세미나가 미국산 몽모랑시 타트체리를 활용한 새로운 메뉴 개발의 계기가 되길 바란다”고 말했다. 미국타트체리마케팅협회의 에이미 콘(Amy Cohn) 회장은 비디오 환영사를 통해 “몽모랑시 타트체리는 선명한 루비빛 색상과 상큼한 풍미, 뛰어난 범용성으로 베이킹에서 독보적인 가치를 지닌 식재료”라며 “주로 미국 북부 지역에서 재배되며, 해당 지역의 기후와 재배 환경이 최상급 품질을 만든다”고 설명했다. 또한 “한국 베이킹 커뮤니티의 창의성을 통해 타트체리가 새로운 방식으로 재해석되는 점이 매우[장재완 기자]▲ 더불어민주당 허태정 대전시장 후보가 3일 밤 당선이 확정되자 꽃다발을 받고 환호하면서 감사 인사를 전하고 있다.ⓒ 오마이뉴스 장재완 대전충남녹색연합이 허태정 대전시장 당선인에게 보문산 난개발과 대규모 하천 준설 등 환경훼손 사업을 중단하고, 기후위기 시대에 대응하는 지속가능한 도시정책을 마련할 것을 촉구했다. 대전충남녹색연합은 5일 논평을 내고 "6.3 지방선거를 통해 허태정 대전시장 당선인을 비롯해 5개 자치구청장과 대전시의회, 각 구의회 구성이 결정됐고 오는 7월부터 민선 9기가 시작된다"며 "새로운 시정은 에너지 전환과 생물다양성 보전, 시민 안전을 핵심 과제로 추진해야 한다"고 밝혔다.이들은 기후위기 대응과 탄소중립 정책이 지방정부 차원에서 구체적으로 이행돼야 하지만, 이번 지방선거에서는 일부 후보가 관련 공약을 언급한 것 외에 주목할 만한 환경공약을 찾아보기 어려웠다고 평가했다."민선 8기 개발사업 전면 재검토해야"대전충남녹색연합은 민선 8기 이장우 대전시정을 시민 의견과 민주적 절차를 무시한 불통·일방 행정으로 규정하며, 민선 9기가 이와 완전히 결별해야 한다고 주장했다.이들은 "민선 8기는 시민사회를 배제하고 시민 참여를 위해 마련된 절차를 폐지했으며, 보문산 난개발 등 각종 개발사업에 지방채를 투입하면서 필수 민생은 외면해 왔다"고 비판했다. 특히 고층 전망타워와 케이블카, 모노레일, 늑대사파리 인근 글램핑장, 오월드 재창조 사업 등을 포함한 '보물산 프로젝트'와 자연휴양림·제2수목원 조성 계획을 대표적인 난개발 사업으로 지목했다. ▲ 지난 해 6월 5일 환경의 날을 맞아 '보문산난개발반대시민대책위원회'는 5일 대전시청 북문 앞에서 '보문산과 3대하천 대전 자연환경 마구잡이 훼손하는 이장우 시장 아웃' 집회를 개최하고, 이장우 대전시장에게 '해고장'을 전달했다(자료사진).ⓒ 오마이뉴스 장재완 대전충남녹색연합은 "민선 8기 시정은 민선 7기 당시 운영된 보문산관광활성화 민관공동위원회의 합의를 묵살하고 7000억 원 규모의 개발사업을 추진했다"며 "노루벌 지방정원과 중촌근린공원 클래식 공연장까지 포함하면 시민 의견수렴 없이 추진된 개발사업 규모가 1조2000억 어반비오나